Tartufi al Caffè

Un dolce facile facile ma sempre apprezzato e amato da bambini e SuperEroi

Ingredienti

• 200 gr cioccolato fondente
• 50 gr panna liquida
• 2 cucchiaini caffè solubile
• 2 cucchiai zucchero di canna

Fare sciogliere dolcemente il cioccolato con la panna, a bagnomaria

 

Versare il cioccolato sciolto in una ciotola e amalgamare il caffè (eventulamente aggiugnendo un cucchiaino d'acqua per facilitare lo scioglimento)

Lasciare raffreddare i due composti i frigorifero per circa un'ora, poi fare delle palline e "impanarle" nello zucchero di canna. Vi sporcherete, ma ne sarà valsa la pena.

Disporre i tartufi dentro piccoli pirottini e lascire in frigorifero

Come diceva la bibbia? mangiate, crescete e moltiplicatevi anche se avrete freddo

Polpettine di verdure

Prima di leggere la ricetta delle Polpettine di Verdure è doveroso prendersi 5 minuti di tempo per vedere il video qui sotto

Ingredienti

• 2 patate
• 2 zucchine
• 2 carote
• bietole o lattuga
• 2 fette di pane
• 200 gr di scamorza affumicata o provola
• 1 uovo
• 1 busta formaggio grana (150 gr.)
• 1 cucchiaio di farina
• pane grattuggiato
• olio
• sale

Lavare le verdure, mondarle, tagliarle a pezzi e farle bollire in acqua fredda per 30 minuti circa

 

Far ammorbidire le fette di pane in una ciotola con il latte

Quando le verdure saranno cotte, scolarle eliminando il brodo, lasciarle intiepidire e tagliarle in pezzetti più piccoli, tenendo a mente che dovranno poi essere inserite nelle polpette.
Mettere in una ciotola le verdure, il pane precedentemente ammorbidito (e ben strizzato con le vostre manone, se non siete stati dotati di manone usate pure le vostre manine, ma non vi lamentate con il sottoscritto se il risultato delle vostre polpette non sarà soddisfacente), la scamorza affumicata tagliata a cubetti piccoli, il parmigiano grattuggiato, l’uovo, il sale e il pepe

Amalgamare bene il tutto e solo dopo aggiungere 1 cucchiaio di farina e 2 cucchiai di pangrattato per consolidare al meglio il composto.  

 
Preparare le polpette facendo delle palline e facendole passare in un piatto con il pane grattugiato.

 

Posizionare le polpette in un vassoio e quando avrete finito l’ impasto, riporre le polpette in frigo per 30 minuti per farle consolidare ulteriormente. Passata la mezz’ ora tirate le polpette fuori dal frigo e cuocetele in una padella o tegame antiaderente con un filo d’ olio, coprire con il coperchio e far cuocere per 15 minuti, girarle e completare la cottura per altri 10 minuti.
In alternativa per la cottura potete utilizzare una teglia sempre, con un filo d’olio, e cuocerle in forno per 20 minuti a 180°, oppure secondo i vostri gusti potete cuocerle semplicemente friggendole in padella.

Si deve far in modo che ai lati delle polpette rimanga nella cottura una bella crosticina colorata che aiuterà a restare compatte le polpette stesse al momento di servirle nei piatti su di un letto di spinaci precedentemente fatti saltare in una padella antiaderente con un poco di burro e del formaggio grattugiato.

CIN agli ubriachi!!!

 


 =)

Timballini di lasagna alla ricotta e pomodoro

Ricettina veloce ma gustosissima

Ingredienti

• 4 fogli di pasta fresca all'uovo
• 100 gr di ricotta di pecora
• 2 filetti d'acciuga sott'olio
• 100 gr di treccia di mozzarella
• 80 gr di spinacini da insalata
• sugo di pomodoro
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 1 mazzetto di erbe (prezzemolo, cipollina, basilico)
• olio extra vergine d'oliva
• burro per gli stampini
• sale

Se vi siete già sposati e i vostri amici vi hanno regalato un corso di cucina super figa potete sedervi ed ordinare agli altri ciò che volete venga fatto

Tagliate i fogli di pasta della dimensione adatto e scottateli in acqua bollente salata

sgocciolateli e adagiateli su un canovaccio pulito. Imburrate gli stampini e rIvestite ogni stampino con i quadrati di pasta.
Ora vi elenco le operazioni da seguire per poi mostrarvi con le foto ogni singolo passaggio.

Lavorate la ricotta con le erbe tritate e suddividete la crema negli stampini. saltate brevemente in padella gli spinaci con un cucchiaio d'olio e i filetti di acciuga tritati.

Coprite la ricotta con gli spinaci, qualche sfilaccio di mozzarella e mezzo cucchiaio di sugo di pomodoro. Chiudete la mini lasagna con un quadrato di pasta più piccolo
Guarnite con il pomodoro rimasto e poca mozzarella, un filo d'olio e un po' di parmigiano.

 
Cuocete a 200°C per 20 minuti nella parte più bassa del forno. Aspettate 10 minuti prima di sformare le lasagnette e servitele con il parmigiano restante.

TANTA ROBA

Treccine al formaggio

I bastoncini di pasta sfoglia al formaggio sono delicati e sfiziosi stuzzichini salati da proporre per l’aperitivo o come antipasto in un ricco buffet, ottimi anche per arricchire il vostro cesto del pane e per viziare i vostri commensali. I bastoncini di pasta sfoglia al formaggio sono velocissimi e facili da preparare e, oltre alla paprika, ai semi di sesamo e papavero, potete spolverizzarli con altri ingredienti di vostro gusto.


Ingredienti

• Paprika q.b.
• Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato 150 gr
• Sale q.b.
• Uova 1
• Pasta Sfoglia 200 gr circa
• Latte

 
 
Per fare questo semplice antipasto dovrete aver studiato ore e ore da Mastro Chef. Solo così potrete ottenere il vero, unico, inimitabile "CUCCHIAIO DI SUPERLANCIO"

 
 
  

Stendere la sfoglia in un rettangolo se avete preso quella a forma rettangolare, altrimenti in un ovulo se avete preso quella ovulare, dello spessore di circa 2-3 mm e lungo 20-25cm, spennellatelo con un uovo sbattuto con poco latte sfruttando le rotondità che vi si presentano

e spolverizzatelo con 150 gr di grana padano grattugiato a cui avrete mescolato due cucchiaini di paprika

con una rotella tagliapasta a bordi lisci (o un coltello) tagliatelo a strisce larghe un centrimetro,

 

sollevatele una alla volta con una spatola (o, ancora, con il coltello), prendetele alle estremità e torcetele più volte in modo da ottenere delle spirali.

 Sistematele sulla teglia e cuocetele in forno a 200°C per 6-8 minuti.

Facili, veloci, gustose. Con ulteriori ingredienti come semi di papavero o di sesamo, rosmarino, cumino, cannella, anice, sale aromatizzato, pepe, ...

E se le treccine avanzano, non preoccupatevi perchè domani saranno ancora buone

Mousse autunnale ai marroni

Dopo un dolce così gli orsi polari si rintanavano nelle loro caverne per l'inverno. Avevano accumulato abbastanza.

Ingredienti

• panna fresca g 200
• crema di marroni g 200
• latte g 100
• zucchero g 50
• Marron Glacè g 100

Imbandite la tavola con richiami autunnali, altrimenti la mousse autunnale di marroni non ha senso di esistere

Versate la crema di marroni in una ciotola autunnale e amalgamatela con un pò di panna fresca.

Montate la panna fermissima, incorporatevi la crema di marroni

quindi la insuflate nella pistolona per dargli la forma che più vi aggrada, la versate negli stampini da porzione e la tenete in frigorifero almeno per 4 ore.

A parte, tagliuzzate i Marron Glace che serviranno per guarnire la mousse.

Per servire, sformate gli stampini nei piatti e guarnite la mousse con il croccante di castagne spezzettato.

600 kCal per affrontare al meglio il gelido inverno.
Altrimenti, se non volete fare tutta sta sbatta, altro modo per scaldarsi è questo

 

Scottata di tonno in crosta di pistacchio e Chips

Il tonno in crosta di pistacchi è un piatto molto gustoso e un modo diverso di provare a cucinare questo pesce azzurro davvero ottimo e molto salutare.
Con la presenza dei pistacchi e dei pomodorini secchi che arricchiscono e rendono croccante il tonno in crosta di pistacchi, la cottura rende la carne compatta al palato ma ancora aromatica come se consumata cruda.


 Ingredienti

• Olio di oliva 3 cucchiai
• Pangrattato 2 cucchiai
• Pistacchi 50 gr
• Pomodori secchi 30 gr
• Semi di papavero 1 cucchiaio
• Tonno fresco 600 gr
• Patate

Per prima cosa, assolutamente, indossate il grembiule Fitmonza

 
 
 
 

Ponete le fette di tonno fresco in congelatore per almeno un’ora, ciò renderà ancora più tenera la sua carne.
Nel frattempo, tritate i pistacchi e i pomodori secchi, quindi metteteli in una ciotola e aggiungete i semi di papavero (o i semi di sesamo neri) e il pangrattato. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.

Estraete dal congelatore il tonno, così che risulti più comodo da tagliare evitando di romperne le fibre e tagliatelo in strisce che abbiano una larghezza di 4-5 cm in modo che se verranno tagliate a fette avranno sezione quadrata.

Spalmate di olio le strisce ricavate e poi passatele nella panatura, premendo per bene su tutti i lati.

Ponete un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e una volta raggiunto il calore necessario, unite le strisce di tonno panato e fatele cuocere 1 minuto per lato, rigirandole una sola volta. Non protraete la cottura, altrimenti il tonno non resterà rosato all’interno, ma si cuocerà e diverrà bianco.

Togliete il tonno dalla padella e tagliatelo a fette dello spessore di 2 cm, quindi adagiatele su di un piatto da portata e servite immediatamente

Come contorno a questo piatto consigliamo delle Chips.
Prendete delle patate, spelatele e tagliatele a fettine sottili

Friggetele nell'olio che poi userete per scottare il tonno

Quello che ne dovrebbe venire fuori allieterà il vostro palato per l'intera serata,

la vostra mente per un pò di più.