Matteo Lancini: A cena con SuperLANCIO

Visualizzazione post con etichetta A cena con SuperLANCIO. Mostra tutti i post

1 febbraio 2011

Modalità di Votazione del Concorso "A Cena con SuperLANCIO"

30 ricette suddivise in 3 Categorie, 22 Concorrenti partecipanti, 9 cene. Per numeri così importanti un solo premio non era pensabile. Ecco quindi la necessità di creare 2 diverse modalità di premiazione, la prima in Modalità Sondaggio con votazione aperta a tutti, la seconda in Modalità Giuria con votazione ristretta ad un piccolo numero di esperti.

Nel dettaglio:

MODALITA' SONDAGGIO

Tutti i piatti presentati durante l'anno (2012) e partecipanti al concorso "A Cena da SuperLANCIO" saranno oggetto di una specifica votazione che avverrà tramite sondaggio esposto sulla pagina Facebook Matteo Lancini Writer.

Questa modalità è stata scelta grazie alla disponibilità della funzione "Domanda" inserita nelle pagine Facebook. Altre modalità sono state prese in considerazione ma scartate per una minore visibilità degli utenti. L'obiettivo infatti è quello di offrire la più ampia visibilità ai concorrenti e agli utenti e fruitori delle ricette che vorranno invece votare e sostenere i loro cuochi prediletti.

3 sondaggi diversi riguarderanno le ricette suddivise in 3 categorie:

ANTIPASTI - CONTORNI - INSALATONE (vota per gli antipasti)

PRIMI PIATTI - SECONDI PIATTI - PIATTI UNICI (vota per il piatto principale)

DESSERT (vota per il dessert)

I link a tutte le ricette si trovano, suddivisi per categoria e in rigoroso ordine alfabetico, alla pagina "A cena con SuperLANCIO"

Tutti i piatti presentati al concorso sono oggetto di votazione tramite sondaggio. Questo il regolamento di votazione, pena l'invalidazione del voto:

Ogni votante ha diritto ad un solo voto per categoria. Se in una categoria sono presenti 2 o più voti di una stessa persona, tutti i voti di quella persona saranno annullati. Questa precisazione è doverosa per via delle funzionalità del sondaggio di facebook che prevede risposte multiple
La funzione "Domanda" di facebook comunque non è all'altezza di alcun SuperEroe
Punto aperto se mi dovesse venire in mente altro

MODALITA' GIURIA

Una seconda premiazione vedrà coinvolta un'apposita giuria fatta da esperti nel settore che valuteranno tutte le serate, secondo canoni definiti in un dedicato regolamento e comunicati in fase di aggiudicazione del premio con opportune delucidazioni.

PREMI

PREMI modalità SONDAGGIO

Premio Antipasti - Contorni - Insalatone

Bottiglia MAGNUM - 1.5l di DIRUPO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG

Premio Primi Piatti - Secondi Piatti - Piatti Unici

Amarone della Valpolicella DOC "2004" - Le vigne di Turàno - I Saltari

Premio Dessert

Recioto della valpolicella DOC "2008" - Le Poesie - Cantina di Soave

PREMIO modalità GIURIA

Sorpresa di pregio =)

TEMPISTICA

E' possibile votare fino alla mattina di Natale, l'orario dipende da quando si alzerà SuperLANCIO. In quel preciso momento, a completa e insindacabile discrezione del SuperEroe, Lui stesso medesimo decreterà il vincitore che sarà contattato per stabilire l'incontro per la consegna del premio. Sia la classifica finale che l'avvenuta consegna del premio sarà documentata con foto scattata dal fotografo ufficiale di SuperLANCIO.

Per quanto riguarda la Modalità Giuria, il vincitore, con opportuna delucidazione e dimostrazione delle ragioni che hanno portato alla sua vittoria, sarà definito alle ore 20.00 del giorno 25 Dicembre 2012.

1 gennaio 2011

Tartufi al Caffè

Un dolce facile facile ma sempre apprezzato e amato da bambini e SuperEroi

Ingredienti

200 gr cioccolato fondente
50 gr panna liquida
2 cucchiaini caffè solubile
2 cucchiai zucchero di canna

Fare sciogliere dolcemente il cioccolato con la panna, a bagnomaria

Versare il cioccolato sciolto in una ciotola e amalgamare il caffè (eventulamente aggiugnendo un cucchiaino d'acqua per facilitare lo scioglimento)

Lasciare raffreddare i due composti i frigorifero per circa un'ora, poi fare delle palline e "impanarle" nello zucchero di canna. Vi sporcherete, ma ne sarà valsa la pena.

Disporre i tartufi dentro piccoli pirottini e lascire in frigorifero

Come diceva la bibbia? mangiate, crescete e moltiplicatevi anche se avrete freddo

Polpettine di verdure

Prima di leggere la ricetta delle Polpettine di Verdure è doveroso prendersi 5 minuti di tempo per vedere il video qui sotto

Ingredienti

2 patate
2 zucchine
2 carote
bietole o lattuga
2 fette di pane
200 gr di scamorza affumicata o provola
1 uovo
1 busta formaggio grana (150 gr.)
1 cucchiaio di farina
pane grattuggiato
olio
sale

Lavare le verdure, mondarle, tagliarle a pezzi e farle bollire in acqua fredda per 30 minuti circa

Far ammorbidire le fette di pane in una ciotola con il latte

Quando le verdure saranno cotte, scolarle eliminando il brodo, lasciarle intiepidire e tagliarle in pezzetti più piccoli, tenendo a mente che dovranno poi essere inserite nelle polpette.
Mettere in una ciotola le verdure, il pane precedentemente ammorbidito (e ben strizzato con le vostre manone, se non siete stati dotati di manone usate pure le vostre manine, ma non vi lamentate con il sottoscritto se il risultato delle vostre polpette non sarà soddisfacente), la scamorza affumicata tagliata a cubetti piccoli, il parmigiano grattuggiato, l’uovo, il sale e il pepe

Amalgamare bene il tutto e solo dopo aggiungere 1 cucchiaio di farina e 2 cucchiai di pangrattato per consolidare al meglio il composto.

Preparare le polpette facendo delle palline e facendole passare in un piatto con il pane grattugiato.

Posizionare le polpette in un vassoio e quando avrete finito l’ impasto, riporre le polpette in frigo per 30 minuti per farle consolidare ulteriormente. Passata la mezz’ ora tirate le polpette fuori dal frigo e cuocetele in una padella o tegame antiaderente con un filo d’ olio, coprire con il coperchio e far cuocere per 15 minuti, girarle e completare la cottura per altri 10 minuti.
In alternativa per la cottura potete utilizzare una teglia sempre, con un filo d’olio, e cuocerle in forno per 20 minuti a 180°, oppure secondo i vostri gusti potete cuocerle semplicemente friggendole in padella.

Si deve far in modo che ai lati delle polpette rimanga nella cottura una bella crosticina colorata che aiuterà a restare compatte le polpette stesse al momento di servirle nei piatti su di un letto di spinaci precedentemente fatti saltare in una padella antiaderente con un poco di burro e del formaggio grattugiato.

CIN agli ubriachi!!!

Timballini di lasagna alla ricotta e pomodoro

Ricettina veloce ma gustosissima

Ingredienti

4 fogli di pasta fresca all'uovo
100 gr di ricotta di pecora
2 filetti d'acciuga sott'olio
100 gr di treccia di mozzarella
80 gr di spinacini da insalata
sugo di pomodoro
100 gr di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di erbe (prezzemolo, cipollina, basilico)
olio extra vergine d'oliva
burro per gli stampini
sale

Se vi siete già sposati e i vostri amici vi hanno regalato un corso di cucina super figa potete sedervi ed ordinare agli altri ciò che volete venga fatto

Tagliate i fogli di pasta della dimensione adatto e scottateli in acqua bollente salata

sgocciolateli e adagiateli su un canovaccio pulito. Imburrate gli stampini e rIvestite ogni stampino con i quadrati di pasta.
Ora vi elenco le operazioni da seguire per poi mostrarvi con le foto ogni singolo passaggio.

Lavorate la ricotta con le erbe tritate e suddividete la crema negli stampini. saltate brevemente in padella gli spinaci con un cucchiaio d'olio e i filetti di acciuga tritati.

Coprite la ricotta con gli spinaci, qualche sfilaccio di mozzarella e mezzo cucchiaio di sugo di pomodoro. Chiudete la mini lasagna con un quadrato di pasta più piccolo
Guarnite con il pomodoro rimasto e poca mozzarella, un filo d'olio e un po' di parmigiano.

Cuocete a 200°C per 20 minuti nella parte più bassa del forno. Aspettate 10 minuti prima di sformare le lasagnette e servitele con il parmigiano restante.

TANTA ROBA

Treccine al formaggio

I bastoncini di pasta sfoglia al formaggio sono delicati e sfiziosi stuzzichini salati da proporre per l’aperitivo o come antipasto in un ricco buffet, ottimi anche per arricchire il vostro cesto del pane e per viziare i vostri commensali. I bastoncini di pasta sfoglia al formaggio sono velocissimi e facili da preparare e, oltre alla paprika, ai semi di sesamo e papavero, potete spolverizzarli con altri ingredienti di vostro gusto.

Ingredienti

Paprika q.b.
Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato 150 gr
Sale q.b.
Uova 1
Pasta Sfoglia 200 gr circa
Latte

Per fare questo semplice antipasto dovrete aver studiato ore e ore da Mastro Chef. Solo così potrete ottenere il vero, unico, inimitabile "CUCCHIAIO DI SUPERLANCIO"

Stendere la sfoglia in un rettangolo se avete preso quella a forma rettangolare, altrimenti in un ovulo se avete preso quella ovulare, dello spessore di circa 2-3 mm e lungo 20-25cm, spennellatelo con un uovo sbattuto con poco latte sfruttando le rotondità che vi si presentano

e spolverizzatelo con 150 gr di grana padano grattugiato a cui avrete mescolato due cucchiaini di paprika

con una rotella tagliapasta a bordi lisci (o un coltello) tagliatelo a strisce larghe un centrimetro,

sollevatele una alla volta con una spatola (o, ancora, con il coltello), prendetele alle estremità e torcetele più volte in modo da ottenere delle spirali.

Sistematele sulla teglia e cuocetele in forno a 200°C per 6-8 minuti.

Facili, veloci, gustose. Con ulteriori ingredienti come semi di papavero o di sesamo, rosmarino, cumino, cannella, anice, sale aromatizzato, pepe, ...

E se le treccine avanzano, non preoccupatevi perchè domani saranno ancora buone

Mousse autunnale ai marroni

Dopo un dolce così gli orsi polari si rintanavano nelle loro caverne per l'inverno. Avevano accumulato abbastanza.

Ingredienti

panna fresca g 200
crema di marroni g 200
latte g 100
zucchero g 50
Marron Glacè g 100

Imbandite la tavola con richiami autunnali, altrimenti la mousse autunnale di marroni non ha senso di esistere

Versate la crema di marroni in una ciotola autunnale e amalgamatela con un pò di panna fresca.

Montate la panna fermissima, incorporatevi la crema di marroni

quindi la insuflate nella pistolona per dargli la forma che più vi aggrada, la versate negli stampini da porzione e la tenete in frigorifero almeno per 4 ore.

A parte, tagliuzzate i Marron Glace che serviranno per guarnire la mousse.

Per servire, sformate gli stampini nei piatti e guarnite la mousse con il croccante di castagne spezzettato.

600 kCal per affrontare al meglio il gelido inverno.
Altrimenti, se non volete fare tutta sta sbatta, altro modo per scaldarsi è questo

Scottata di tonno in crosta di pistacchio e Chips

Il tonno in crosta di pistacchi è un piatto molto gustoso e un modo diverso di provare a cucinare questo pesce azzurro davvero ottimo e molto salutare.
Con la presenza dei pistacchi e dei pomodorini secchi che arricchiscono e rendono croccante il tonno in crosta di pistacchi, la cottura rende la carne compatta al palato ma ancora aromatica come se consumata cruda.

Ingredienti

Olio di oliva 3 cucchiai
Pangrattato 2 cucchiai
Pistacchi 50 gr
Pomodori secchi 30 gr
Semi di papavero 1 cucchiaio
Tonno fresco 600 gr
Patate

Per prima cosa, assolutamente, indossate il grembiule Fitmonza

Ponete le fette di tonno fresco in congelatore per almeno un’ora, ciò renderà ancora più tenera la sua carne.
Nel frattempo, tritate i pistacchi e i pomodori secchi, quindi metteteli in una ciotola e aggiungete i semi di papavero (o i semi di sesamo neri) e il pangrattato. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.

Estraete dal congelatore il tonno, così che risulti più comodo da tagliare evitando di romperne le fibre e tagliatelo in strisce che abbiano una larghezza di 4-5 cm in modo che se verranno tagliate a fette avranno sezione quadrata.

Spalmate di olio le strisce ricavate e poi passatele nella panatura, premendo per bene su tutti i lati.

Ponete un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e una volta raggiunto il calore necessario, unite le strisce di tonno panato e fatele cuocere 1 minuto per lato, rigirandole una sola volta. Non protraete la cottura, altrimenti il tonno non resterà rosato all’interno, ma si cuocerà e diverrà bianco.